Recette d'oeufs bénedictine

Les œufs Bénédicte sont les stars des brunchs américains !

Bacon, muffin, œufs et sauce hollandaise, un mélange qui peut surprendre, mais qui offre une recette délicieuse ! Chaque ingrédient encense les saveurs des autres. Certains les épicent même de paprika ou de vinaigre ! À tester !

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 1 c à s vinaigre
• 1 muffin anglais
• 2 tranches de bacon
• 1 oeuf
• 150 g beurre
• Sel
• 1 citron

Préparation de la recette :

• Préparez un bain-marie en faisant chauffer une marmite d’eau.
• Préparez la sauce : mettez le jaune d'œuf dans une petite casserole, ajoutez une cuillère d'eau froide et remuer avec une cuillère en bois.
• Ajoutez le sel et un filet de citron puis coupez le beurre en morceaux et réservez. Déposez la petite casserole dans le bain-marie une fois chaud, et tournez lentement avec la cuillère en bois pendant 30 secondes.
• Ajoutez le beurre et continuez de tourner. Lorsque le beurre est entièrement fondu, la sauce s'épaissit, elle commence à prendre. Continuez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
• Faites alors chauffer une grande casserole d'eau avec une cuillère de vinaigre pour les œufs. Casser l’œuf dans une tasse et le verser doucement au-dessus de la surface de l'eau. Laissez le cuire pendant 2 à 3 minutes dans l'eau frémissante, mais non bouillante. Retirez-le ensuite et séchez-le délicatement sur un papier absorbant.

Coupez le muffin en deux ; faites le toaster pour qu'il soit chaud. Mettez un morceau de bacon dessus. Placez les œufs sur les muffins, nappez de sauce et servez !